李佳蓉的碎碎念

記者陳柏翰／台北報導
醫師蔡松彥 25日表示，過去 30年，國內 30-50歲癌症發生率增加 1倍，罹癌原因，除了遺傳與體質外，後天生活型態影響其實更大，其中，農藥和全身癌症幾乎都有關聯，台灣平均使用農藥高出世界平均用量 4倍，平均每人 1年喝下約 1罐可樂鋁罐的農藥量。
蔡松彥是彰化基督教醫療合作醫院南基醫院院長，他說，他熱愛登山、不菸不酒，卻罹患 5年存活率只有 25%肺腺癌，靠著正規醫療搭配營養、運動、心境調整，成功抗癌。
蔡松彥說，過去 30年間，國內 30-50歲的癌症發生率增加 1倍，終其一生，約每 2-3人有 1人會得到癌症、每 3.5人有 1人會因癌症離世。
對於罹癌原因，蔡松彥說，除了先天遺傳與體質外，後天生活型態影響其實更大，像是食安問題、感染、營養不良、過度的壓力等，都可能是致病因素。
蔡松彥指出，農藥和全身癌症幾乎都有所關聯，根據 2005年統計，台灣平均每公頃會使用 12.6公斤農藥，高出世界平均用量 4倍；依據 2010年資料顯示，台灣平均每人 1年會喝下約 1罐可樂鋁罐的農藥量。
另外，蔡松彥說，國內超過 4成的民眾有過胖問題，肥胖和乳癌、甲狀腺癌、肝癌等癌症都有關；若缺乏可促使癌細胞凋亡的維生素 D，也可能增加罹癌風險。
彰化基督教醫院體系營養部執行長林佳青表示，癌症治療期飲食目標會以預防及矯正營養缺陷問題、維護或修補身體瘦體組織、減輕治療所引起之營養相關副作用為優先。除了攝取不同種類且多樣化的食物外，可視情況增加進食餐次，補充點心、或攝取營養補充品，以獲得足夠的蛋白質、熱量及其他營養素。
在癌症恢復調養期的飲食，每日應攝取 5～ 7份以上各式及多彩蔬菜水果，以全穀類為主食並占該餐的 1/4，蛋白質食物也占該餐的 1/4，並攝取有助益降低身體發炎的健康食物，像是富含 N-3脂肪的魚類、 N-9脂肪橄欖油、芥花籽油、苦茶油、酪梨油脂及堅果，都是很好的食材。
鑒於國內農藥使用量高，林佳青建議，在選擇食材時，應特別確認新鮮安全程度，並可選擇像是如高麗菜、包心白菜等包葉菜類，或生長期較短的小葉菜類，或是豆菜類、果菜類、以及有安全標章的食材，都相對安全。